Peru is een land met een rijke culinaire geschiedenis en een van de meest opwindende keukens van Zuid-Amerika. Van de bruisende markten van Lima tot de kleurrijke straatkraampjes van Cusco, het Peruaanse street food biedt een breed scala aan smaken die de zintuigen prikkelen en de traditionele Peruaanse keuken weerspiegelen. Peruaans street food is een perfecte manier om de lokale cultuur en de versheid van de ingrediënten te ervaren. In dit artikel nemen we je mee door de iconen van de Peruaanse straatkeuken, van de beroemde ceviche tot hartige snacks die je niet mag missen tijdens je reis door Peru.
1. Ceviche: De Nationale Trots van Peru
Ceviche is misschien wel het bekendste gerecht uit Peru en is een absolute must-try voor elke reiziger. Dit gerecht bestaat uit rauwe vis die wordt gemarineerd in limoensap en vervolgens gemengd met chili, koriander, ui en knoflook. Het zure limoensap ‘kookt’ de vis, waardoor het een verfrissende en pittige smaak krijgt. Ceviche wordt vaak geserveerd met gekookte zoete aardappel, maïs en cancha (geroosterde maïs), wat het een complete en vullende maaltijd maakt.
Waar te vinden: Ceviche is overal in Peru te vinden, maar de beste ceviche kun je proeven in de kuststad Lima, die wordt beschouwd als de ceviche-hoofdstad van de wereld. De markten van Miraflores en Barranco in Lima bieden een geweldige gelegenheid om dit gerecht te proberen.
Tip: Probeer ceviche de conchas negras (ceviche met zwarte schelpdieren), een variant die een rijke, unieke smaak heeft en een lokale specialiteit is.
2. Anticuchos: Gegrilde Vleesspiezen
Anticuchos zijn Peruaanse kebabs, bestaande uit stukjes vlees (meestal rundvlees of kip) die worden gemarineerd in een pittige saus en daarna gegrild. Traditioneel worden de vleesstukjes geregen op een spies en geserveerd met een kant van papas (aardappelen) of maïs. Anticuchos zijn vaak geserveerd met een pittige salsa criolla (ui, chili, koriander en limoen).
Waar te vinden: Anticuchos zijn een populaire snack in de straten van Lima, Cusco en Arequipa. De markten en straatsnackverkopers hebben vaak de lekkerste en meest authentieke anticuchos.
Tip: Probeer de anticuchos de corazón (harten van rundvlees) voor een authentieke ervaring, want het wordt beschouwd als de traditionele keuze voor anticuchos in Peru.
3. Empanadas: Heerlijke Gevulde Deegpakketjes
Empanadas zijn een populaire snack in heel Zuid-Amerika, en Peru is daarop geen uitzondering. Het zijn gefrituurde of gebakken deegpakketjes gevuld met een verscheidenheid aan vullingen zoals vlees, kip, kaas, of zelfs zoet fruit. Empanadas worden vaak gegeten als snack of ontbijt en zijn zowel hartig als zoet verkrijgbaar.
Waar te vinden: Empanadas zijn te vinden op markten en straatsnackstalletjes in heel Peru, van Lima tot de bergdorpjes in de Andes.
Tip: Probeer de empanada de pino, die gevuld is met een mengsel van gehakt, ui, olijven en gekookte eieren voor een vullende maaltijd.
4. Papa a la Huancaina: Aardappels met Kaassaus
Papa a la Huancaina is een traditioneel Peruaans gerecht dat bestaat uit gekookte aardappelen overgoten met een pittige en romige saus van Queso fresco (Peruaanse kaas), chilipepers en specerijen. Dit gerecht is een populaire snack die wordt geserveerd op markten en op straat.
Waar te vinden: Papa a la Huancaina is te vinden in bijna elke straatkraam en restaurant in Peru, van Lima tot de bergachtige regio’s.
Tip: Probeer de papa a la Huancaina als bijgerecht bij je ceviche of anticuchos voor een complete Peruaanse maaltijd.
5. Tamales: Gevulde Maïsdeegpakketjes
Tamales zijn een heerlijk gerecht van maïsdeeg dat wordt gevuld met vlees, kip, groenten of kaas en vervolgens wordt gewikkeld in een maïskolfblad en gestoomd. Het is een populair straatvoedsel in Peru en een vaak gegeten gerecht bij feestdagen of als ontbijt.
Waar te vinden: Tamales zijn te vinden op markten en straatkraampjes door heel Peru, vooral in Lima, Cusco en Arequipa.
Tip: Probeer de tamales gevuld met kip of varkensvlees voor een hartige maaltijd, of kies voor de zoete variant gevuld met rozijnen en suiker voor een lichte snack.
6. Churros: Zoete Frituurdeeg Lekkernijen
Churros zijn gefrituurde deegstaafjes, vaak bedekt met suiker en kaneel. Ze worden meestal gegeten als een snack of dessert en zijn de perfecte zoete afsluiting van een Peruaanse maaltijd. De geurige geur van verse churros vult de lucht op markten en op drukke straten, waardoor ze onweerstaanbaar zijn.
Waar te vinden: Churros zijn te vinden in markten en kraampjes in heel Peru, vooral in steden zoals Lima en Cusco.
Tip: Probeer churros gevuld met dulce de leche voor een decadente ervaring.
7. Causa Rellena: Gevulde Aardappelgerecht
Causa Rellena is een Peruaans gerecht dat bestaat uit lagen gekookte aardappelen, gevuld met een mengsel van kip, tonijn of avocado en gekleed in een pittige mayonaisesaus. Het gerecht wordt vaak geserveerd koud, waardoor het een ideale snack is voor de warme dagen in Peru.
Waar te vinden: Causa Rellena wordt vaak geserveerd in markten en restaurants in Lima, maar ook op straatkraampjes in Cusco en Arequipa kun je het vinden.
Tip: Probeer de Causa Limeña, die traditioneel wordt bereid met tonijn of kip en een pittige, frisse smaak heeft.
8. Chicha Morada: Zoet Maïsdruppelsap
Chicha Morada is een verfrissende, zoete drank gemaakt van gekookte paars maïs, suiker, kaneel en fruit. Het is een populaire drank in Peru, vooral in de zomer, en het wordt vaak geserveerd als verfrissing bij street food.
Waar te vinden: Chicha Morada wordt vaak geserveerd op markten en straatkraampjes door heel Peru. Het is een onmiskenbare drank die je kunt vinden naast populaire gerechten zoals ceviche en anticuchos.
Tip: Probeer Chicha Morada met wat vers fruit zoals sinaasappel of appel voor extra smaak en frisheid.
Waarom Peru het Street Food-paradijs is
Peru biedt een rijke, diverse straatvoedelscène die de smaken van de inheemse culturen, de geschiedenis en de geografie van het land weerspiegelt. Van de verse, pittige ceviche aan de kust tot de zoete churros en tamales in de bergen, het Peruaanse street food biedt voor ieder wat wils. De markten van Lima, Cusco en Arequipa zijn de perfecte plekken om de culinaire tradities van het land te verkennen en nieuwe gerechten te ontdekken.
Tip: Vergeet niet om de lokale markten te bezoeken voor een authentieke ervaring. De kraampjes bieden vaak de beste gerechten en geven je de kans om de Peruaanse keuken van dichtbij te ervaren.
Conclusie: De Culinaire Reis door Peru
Peru is een land van ongelooflijke culinaire rijkdom, en zijn straatvoedelscène is een van de beste manieren om de cultuur en tradities van het land te ervaren. Van de iconische ceviche en anticuchos tot de zoete churros en de frisse Chicha Morada, Peru biedt een breed scala aan smaken die je niet mag missen. Als je het echte Peru wilt proeven, dan is street food de perfecte manier om dat te doen.
Bekijk deze video voor een visuele reis door de straatvoedelscène van Peru!
